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鄧傳義,傳義散酒王

作者: 華夏酒報 來源: 華夏酒報 時間:2017年09月28日


  聽當地人說,在湖南省常德市武陵大道附近的沙港路,有一個名叫“散酒王”的酒鋪,喜歡喝散裝酒的消費者大多到此買酒,近年來逐漸擁有一批忠實的散酒客,因而,酒鋪得以遠近聞名。大年初九,《華夏酒報》記者如約來到了酒鋪,剛一下車,酒鋪主人鄧傳義就面帶微笑地迎了上來,相邀鋪中而坐,談起了他的散酒故事。

  “德山腳下稻糧肥,家家扶得醉人歸。”來常德做過客的人都知道常德人好客,請人吃飯,桌子上總要擺滿這樣或那樣的缽子火鍋,再加上一壺芬芳四溢的酒,邊喝邊談,熱情與火鍋同升。正是酒的作用,釀就了古樸、謙和、好客、豪放的民風。在這里,寧可餐無肉,不可餐無酒。人們以濃厚的興趣和愛好,給常德的酒起了許許多多的名字。春天的酒稱為“桃花酒”,夏天的酒稱之為“靈泉酒”,秋天的酒稱之為“丹桂酒”,冬天的酒,他們選用了陶淵明的命名,稱之為“臘酒”。今天,在常德人的酒席上又多了一種買得起、喝得香的“草根酒”——鄧傳義的散裝酒。

  鄧傳義的“散酒情結”
  鄧傳義是湖北人,初次見面,感覺他的形象外貌有點特別,交談之后發現他酷似一個人——扮演鄧小平的特型演員盧奇,中等身材,圓臉,短發,上唇留須,說話語氣溫和。他從小受到湘鄂一帶濃郁的釀酒文化熏陶,加之傳承父輩釀造技術,自然身懷絕技。
  鄧傳義來常德做散酒之前,正好是1998年前后長江洪水肆虐之際,荊門老家的酒坊受洪水內漬淹沒,酒糟用于養豬也受了災,經營進入困頓。1999年,鄧傳義來到了“酒負盛名”的常德。
  常德是知名的酒鄉,上世紀90年代,在常德澧縣城頭山發現了距今約六千年前的稻作文化,后來又在臨澧縣發現了八千年前的炭化稻谷。常德農業生產自古發達,有史可查,早在商代,常德人就擅長用稻米做甜酒,并由制作甜酒轉為釀造白酒。
  到了唐代,常德大大小小的酒肆和槽坊星羅密布、散落民間,特別是洞庭湖平原、澧陽平原及湖北云夢澤一帶家家戶戶都有釀酒的習慣。那時的酒都是純天然發酵,從酒槽上吊下來就可以喝。這種原生態的酒就是當地人常說的“散酒”,它成為了一代又一代人的杯中之物。
  然而,鄧傳義一進入市場就遇到了困惑,在當時改革開放浪潮下市場泥沙俱下,假酒泛濫,假酒害人事件時有發生,出現了假酒喝瞎眼睛、喝死人的事。
  在常德,雖然做散酒的人越來越多,消費者對散酒的信譽度卻越來越低。信譽度下降的同時,散酒價格也逐漸下降,當時一斤散酒只賣到元5至8元。鄧傳義當時的酒鋪也就在沙港路,沒有牌子,賣的是壇裝散酒,用酒當子舀出來,顧客自己帶著酒瓶,最不景氣時一斤好酒才賣5塊錢。

  找回消費者的信任
  散酒,與市面上的成品酒是一樣的,區別只在于沒有包裝。酒水行業一直都是一個頗為熱門的行業,全國每年巨大的酒水消費市場吸引了不少商家和投資者投身其中。而隨著酒水市場的不斷發展和競爭的日趨激烈,其市場占有份額也已趨于多元化——瓶裝酒利潤雖高,但其消費市場有限;散裝酒利潤雖小,但屬大眾消費,市場潛力不可低估。
  放眼當前散酒市場,總的來說,發展情勢良好,市場占有額度不斷增長,前景廣闊,但同時也不可避免地存在著一些問題。
  作為散裝酒經營者,鄧傳義在了解自身經營優勢的同時,還要了解市場中存在的問題,并要采取相關措施,確保自身經營狀況的改善和整個市場的健康發展。

  鄧傳義表示,經營散裝酒的優勢有二:
  其一是市場廣闊,需求量大。我國農村人口占全國總人數的近60%,其中大部分消費水平不高,因而價格較低的散裝酒在廣大農村的市場是巨大的。以一個3萬人的小鎮為例,平均每5個人中有一個人喝酒,每個人一天喝半斤,那么一個鎮一天就有3000斤的散裝酒市場;
  其二是投資小,穩妥可靠。與生產瓶裝酒相比,散裝酒的投資相對要少得多,特別是對于農村經營者來說,釀酒所需的糧食大都可以自己種植,從而大大降低了經營成本。而且,釀酒也是傳統項目,有幾千年的歷史,相較于其他經營項目而言,更穩妥,更可靠。
  在散酒市場無檢驗散裝酒滿天飛的時候,鄧傳義堅守道義,做到了無檢驗不上市、不合格不上市。鄧傳義有一種“散酒情結”,按照他的說法,他是在找回消費者對散酒的信任,堅持幾年,用道義“挽回消費者的心”。面對常德幾千年的造酒史,他說:“如果我能把常德光輝的制酒歷史找回來,把消費者對散酒的信任找回來,將是我最大的快樂,最大的追求。”
  鄧傳義開始對常德“鏡面酒”進行潛心研究,從各種釀制傳統方法中汲取精華,創造出了獨具特色的8年53°高粱酒、50°綠豆酒、50°苦蕎酒、醉雋功一號酒、二號酒、三號酒。經質監部門檢測,“武陵區傳義散酒王酒類經營部”系列酒合格指數:總酸(以乙酸計)≥0.5、總酯(以乙酸乙酯計)≥0.9、固形物≤0.30甲醇≤0.03。
  近年來,鄧傳義在事業的平臺上不斷給自己加碼。他對市場做了一番調查后看到了自己的發展空間,在高端酒的市場上,普通人對動輒上千元的白酒望而生畏,而公款消費因政策導向得到遏制,市場上急需一種雅俗共享,平民喝得起的好酒、真酒。為此,他順勢而為注冊了“壇中寶”、“醉雋功”兩種瓶裝酒,并進行了精美設計。“醉雋功”酒有明顯的養生功能,是一種不加任何有害元素的生態養生佳品;“壇中寶”采用高寒地區的苦蕎釀制而成,具有非同一般的清香,是一種不可多得的飲用佳品。

  散酒也能做出大品牌
  常德這個遠近出名的酒鄉,生產的酒已達兩百多種,白酒、啤酒、露酒、黃酒各種品種齊全,醬香、濃香、清香、米香、兼香各種香型齊備。而鄧傳義的散酒,以它特有的品質扎根于這個酒鄉里,有人稱它是“草根”酒,也有人稱它為“巴人”酒。
  鄧傳義已在常德整整扎根十五年,被越來越多的酒客認可,憑的是什么呢?
  鄧傳義做散酒的成功之處在于“品牌意識的覺醒”。幾千年來,民間酒坊千家萬戶,無一不是賣散酒,大壇小壺地賣,一當一當地往外舀,幾乎沒有做品牌的。鄧傳義的品牌意識源于他對散酒容器的不斷革新,起初他與傳統散酒做法一樣,就是用大壇裝酒,用酒當子舀到顧客自帶的酒瓶里。后來他在城里開了分店,擔心有人在酒里兌水,為了嚴把質量關,他在總店用5斤、10斤不等的塑料壺分裝,再發放到分店,防止分店管理漏洞。
  與此同時,鄧傳義考慮給分裝的酒壺貼牌,以進一步保證質量,于是他開始申請商標。2003年,他向工商局申請了“散酒王”商標,他認為“以王為大”就是以質量取勝,以品牌為王。接著,他又注冊了傳義、傳義散酒王、傳義苦蕎酒、醉雋功(保健)酒等六個注冊商標兩個品牌,也成立了常德傳義散酒王酒業有限公司,鄧傳義任公司總經理,負責銷售工作。
  這期間,他的散裝容器也在更新,為了控制塑化劑,把原來不透明的塑料壺換成透明的聚乙烯塑料壺,同時還推出陶瓷制品容器,最近,他設計訂做了散酒容器,13斤裝,貼上商標,自創品牌。

  為了進一步擴大市場,“散酒王”公司在常德多家酒店開設了品牌展示柜。采訪中,鄧傳義與《華夏酒報》記者一起來到一家羊肉火鍋店考察和體驗。記者看到,為了防止造假,每個酒壇上都上了鎖,非本公司人員不得擅自解鎖。酒店協助做好“傳義散酒王”酒的銷售,三個月銷售不滿意的情況下,公司按進貨原價收回余下酒,并另按收回貨款余額的10%返款給酒店。
  去年,他們又制定了開發銷售連銷處,對區域經理和銷售人員制定明細的工資和提獎標準。推出了每個促銷員負責一家酒店,每個區域經理分管30家以上酒店,每個市場總監分管120家以上酒店的梯型營銷網絡。各級人員除明確的分管范圍外,可以開發外地市場。促銷員的銷售額達到區域經理的數額,可以升為區域經理,凡達到市場總監銷售額的區域經理和促銷員可以升為市場總監,其待遇隨之升高。
  鄧傳義表示,2015年至2016年,在抓好常德市及市屬各縣(市)銷售的同時,計劃將“傳義散酒王”酒擴展至省會長沙及其它省市,每年銷售“傳義散酒王”系列酒5000千升以上,實現年銷售金額1億元以上,把“散酒王”做成知名大品牌。
網站關鍵詞 散酒王系類 傳義包裝系類
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